Souflé de Bacalhau

E com esta receita terminamos as nossas sugestões de Natal para 2016, mas prometemos voltar em breve… Decidimos então trazer um Souflé de Bacalhau como alternativa de preparar o tradicional peixe presente em tantas mesas portuguesas. 

Souflé de Bacalhau

❈ 400g de bacalhau

❈ 40g de manteiga

❈ 45g de farinha

❈ 1/2L de leite

❈ 4 ovos

❈ 200g de queijo em fios

❈ Sal

❈ Pimenta

❈ Noz moscada

► Cozer o bacalhau em água;
► Retirar as espinhas e desfiá-lo;
► Derreter a manteiga, juntar a farinha e deixa-la cozer por aproximadamente 1 minuto, mexendo sempre;
► Adicionar o leite, temperar com sal, pimenta preta e noz moscada e deixar ferver até a mistura espessar; 

► Envolver o molho bechamel com o bacalhau desfiado e juntar as gemas mexendo continuamente; 

► Juntar o queijo em fios e voltar a mexer;

► Bater as claras em castelo e envolvê-las cuidadosamente;

► Dispor em ramequins untados com manteiga e levar ao forno pré aquecido a 195ºC durante aproximadamente 20 minutos;

► Servir imediatamente.